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東北大米批發要確認好米的質量以及新鮮程度，才能在後期讓消費者買的放心，吃的放心。大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。